ReaLs (28.06.2015 / 12:09)

70% продукции с названием "кефир" на рынке, это совершенно другой продукт. В чем же подделка? Для того, чтобы создать настоящий классический кефир, нужно использовать закваску на кефирном грибке (это целый букет микроорганизмов: молочнокислые стептококи, дрожжи, полезные бактерии и т.д...
Лишь в этом случае можно быть уверенным, что ваш организм получит полезные вещества, свойственные кефиру.
И сегодня никого не удивишь припиской "натуральное" на пакете с кефиром, срок годности которого может доходить до полугода, а хранить его при этом можно при комнатной температуре.
Классическая технология приготовления кефира сложная. Производители же, чтобы облегчить себе работу, зачастую используют закваски не на кефирных грибках, а на чистых культурах молочнокислых бактерий, тем самым не достигая необходимого внешнего вида и вкуса, присущих кефиру.

ReaLs (28.06.2015 / 12:11)

Как можно отличить настоящий кисломолочный напиток?
Единственный способ для потребителя купить настоящий кефир – это, как ни банально, внимательно читать маркировку на упаковке.
В составе настоящего кефира указано – молоко, закваска кефирная (именно она сделана на основе кефирного грибка).
Не поддавайтесь рекламным уловкам. Если в составе вместо закваски кефирной указаны – "чистые культуры", то с уверенностью можно сказать, что к кефиру этот продукт не имеет никакого отношения.
К тому же в кефир запрещено добавлять любые красители, консерванты или стабилизаторы.
Если в составе указаны "чистые культуры", то это уже не настоящий кефир.

ReaLs (28.06.2015 / 12:13)

Каждый из нас в течение года в среднем выпивает 21,5 л кефира. Если вдруг вы выпали из этой статистики, срочно исправляйте ситуацию, потому что русский кисломолочный напиток – путь к красоте и здоровью! Только не перепутайте в магазине настоящий кефир кефир с его бесполезной подделкой. Увы, последних стоит немало на наших прилавках.
К сожалению, в последнее время на наших прилавках появилось много продуктов а-ля кефир. Его делают не на живой закваске, а при помощи высушенных бактерий: берут порошок и засыпают его в пастеризованное молоко. В результате получается напиток, по вкусовым качествам очень напоминающий кефир, но по сути совершенно на него не похожий. По закону, он не имеет права называться кефиром, поэтому чаще всего именуется «кефирный продукт», «кефирчик», «кефирная …» и так далее. Чтобы выдать свой товар за ценный кисломолочный, производители иногда пишут «КЕФИР» большими буквами, а окончание «ный» или «ная» добавляют мелким шрифтом. Кроме того, на упаковке «мертвого» молоч...
Читать все >>

ReaLs (28.06.2015 / 12:16)

Классический кефир, сделанный по всем правилам, должен иметь белоснежный цвет и однородную консистенцию с нарушенным или нет сгустком: чтобы его «разбить», напиток перед употреблением рекомендуют взболтать. Вкус у качественного продукта чистый, слегка острый, щиплющий. Впрочем, это единственный молочный напиток, который со временем способен меняться. Всему виной жизнедеятельность микроорганизмов, поэтому в первые дни кефир мягкий и нежный, а к концу срока годности он становится все более щиплющим, кисловатым и острым. У технологов даже есть понятия «зрелый» и «незрелый» продукт. Для этого напитка также характерно легкое газообразование и присутствие алкоголя: дрожжи сбраживают молочный сахар – лактозу и производят спирт, правда, в очень малых количествах (до 1%). В норме подобные процессы хороши, но если бактерии «разбушуются» из-за неправильного хранения, они быстро превратят полезный кефир в опасный напиток. Чтобы не рисковать здоровьем, покупайте продукт, который хранится в холодиль...
Читать все >>

ReaLs (28.06.2015 / 12:18)

Идеальный классический кефир
1. Называется «кефир».
2. Имеет знак сертификации СТР и ГОСТ Р 52093.
3. Сделан из двух ингредиентов: молока и закваски на кефирных грибках.
4. Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта – не менее 1х10 в 7-й степени КОЕ/г. Количество дрожжей – не менее 1х10 в 4-й степени КОЕ/г.
5. Белоснежный, с нарушенным или нет сгустком и чистым кефирным вкусом: слегка острым, щиплющим и без посторонних запахов.
6. Допустимо легкое газообразование и присутствие алкоголя до 1%.
7. Имеет срок годности не больше 14 дней.
Всем приятного кефиропития лично я для себя нашёл марку и завод производителя и знаю точно что он настоящий, но рекламировать не буду

East~Wind (28.06.2015 / 21:14)  Каждый день-новое чудо

Я магазинным не пользуюсьцельное молоко из-под соседской коровы ,ставлю скисать,а чтоб пить приятно было без комочков миксером взбиваю

Виталий (30.06.2015 / 14:10)

Прачетал. Жызненна. Пеши исчо :-D
Изм. Виталий (30.06.2015 / 14:10) [1]