Персик - растение из семейства розоцветных (Rosaceae), подсемейства миндальных (Amygdaloide æ s. Prunoideæ). Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами. Латинское название: Prunus Persica Sieb. et Zucc. (= Amygdalus Persica L., Persica vulgaris Mill... Дерево с ланцетными пильчатыми листьями и почти сидячими, появляющимися до развития листьев, розовыми цветами. Плод персик, шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обыкновенно бархатистый. Косточка морщинисто-бороздчатая и с точечными ямочками. Отечество достоверно неизвестно, но принимают, что встречающийся в Северном Китае (близ Пекина) Prunus Davidiana Franchet есть его дикая форма или, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия. Разводится из-за плодов в Южной Европе, особенно во Франции, в более теплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке.